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我国的环境污染现状已使环境问题成为了公众焦点，其中难以降解的重金属污染以其对环境的破坏及人体的危害又成为焦点中的焦点。正规餐饮油烟监测国务院于2011年2月19日批复了首个“十二五”专项规划—《重金属污染综合防治“十二五”规划》(以下简称《规划》)，《规划》要求，重点区域重点重金属污染物排放量比2007年减少15%，非重点区域重点重金属污染物排放量不超过2007年水平。《规划》的防治对象主要为铅、汞、镉、铬、砷等生物毒性强且污染严重的重金属元素，以及铊、锰、铋、镍、锌、锡、铜、钼等重金属;《规划》防控的5大重点行业为：有色金属矿(含伴生矿)采选业、有色金属冶炼业、含铅蓄电池业、皮革及其制品业、化学原料及化学制品制造业，餐饮油烟监测电话重点防控企业有4452家。同时，内蒙古、江苏、浙江、江西、河南、湖北、湖南、广东、广西、四川、云南、陕西、甘肃、青海14个省区被列为重点治理省区，其中，以湖南被列入重点监控的企业最多。
加强技术监督力度，确保数据真实可靠监测数据是环境监测质量好坏的关键，在环境监测过程中只有确保数据的真实可靠，正规餐饮油烟监测才能充分发挥环境监测的保障作用。各级环保部门应加强环境监测技术的监督力度，加大对质量控制考核、实验室间比对、环境监测技术人员的考核和监测技术人员的培训力度，从而解决因监测数据不全面、准确引起的环境监测质量问题。进一步完善环境监测体系功能，拓展监测指标随着环境质量的变化和污染物种类不断增加，餐饮油烟监测电话原有环境质量评估体系中的一些评价指标，已经无法评估我国环境质量的现状和未来的发展趋势。因此，我国应进一步完善环境监测体系的评估功能，及时调整环境监测机构的功能布局，拓展环境监测指标。通过完善的环境监测体系中的评估功能，不断加强环境质量监测数据的分析，从而提高我国环境监测的质量。
环境监测技术问题环境监测技术问题主要来自两个方面：首先是资金投入问题。由于环境监测部门的监测资金投入主要依赖财政部门，有限的财政投入引起监测技术资金投入的严重不足，无法及时对监测设备与监测技术更新。正规餐饮油烟监测其次是技术人员问题。环境监测技术人员因受编制限定的影响，无法得到及时充实，同时由于监测部门资金不足，很难对现有技术人员进行必要技术深造培养，因而导致监测技术跟不上对环境监测质量的发展要求。管理监督问题由于环境监测监测是一个带有公益性质的垄断行业，加上环境监测部门属于行政事业单位，在管理上存在严重的缺陷，餐饮油烟监测电话对环境监测的质量缺乏有效的监督。特别是在市场经济的大潮冲击下，一些监测部门受利益的驱动，将环境监测的工作重心转向了一些企业污染大户委托性的监测报告方面，企业污染大户希望通过监测部门出具“合法化”监测报告来减少缴排污费，而监测部门则通过服务监测创收来解决监测资金不足的问题，其结果是，导致环境监测数据失真、环境监测质量下降。
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